笋干焖鸡
笋干焖鸡[*]
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笋干提前泡半天。
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泡好的笋干切成约3厘米长的段。
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起锅烧水，水开后把笋干放进去焯水3分钟。
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捞出来沥干水份。
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半只鸡切成小块。
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准备好配料。
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起锅烧油，油热后放入一半的配料食材。
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配料食材炒出香味后倒入鸡块。
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煸炒至鸡块微微金黄。
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两面金黄色了，加入：一点点盐、8粒冰糖、一大勺生抽、一小勺老抽一小勺老醋，适量胡椒粉，继续翻炒。
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翻炒到鸡块都裹上酱汁，倒入笋干和一大勺豆瓣酱。
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继续翻炒，让食材和酱汁充分融合。
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倒入温水，刚好沫过食材。
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大火烧开，盖上锅盖，转中小火，焖烧20分钟。
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20分钟后打开锅盖，笋干和鸡块已经非常入味。
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把剩下的配料倒进去，继续翻炒。
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大概烧3分钟，后面加的配料，是为了让成品颜色漂亮些、口感丰富些。
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关火，装盘，上菜。这道菜，笋干充分吸收了鸡的鲜味，非常下饭。
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